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Griechischer Petersiliensalat

Cremiger Mezze-Dip aus glatter Petersilie, eingeweichtem Brot, Knoblauch, Zitrone und Olivenöl. Reicht als Mezze für 4–6 Personen.
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Vorbereitungszeit 3 Minuten
Zubereitungszeit 6 Minuten
Ziehen lassen 30 Minuten
Gesamtzeit 39 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Dip, Vorspeise
Küche: Griechisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 1 großer Bund glatte Petersilie ca. 100 g
  • 1 große Knoblauchzehe
  • 2 Scheiben altbackenes Weißbrot ca. 50 g
  • 80 ml Olivenöl nativ extra
  • 1/2 Zitrone Saft
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 1 TL Kapern optional

Methode
 

  1. Petersilie waschen und gut trocknen. Dicke Stiele entfernen, nur die Blätter und feinen oberen Stiele verwenden.
  2. Petersilie im Mixer oder in der Küchenmaschine fein hacken – nicht zu Brei mixen.
  3. Knoblauch schälen, dazugeben und kurz untermixen.
  4. Brot in lauwarmem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Es soll feucht, aber nicht tropfnass sein.
  5. Brot, Salz, Pfeffer und Zitronensaft zur Petersilie geben und kurz mixen.
  6. Olivenöl bei laufendem Mixer langsam einlaufen lassen, bis die Masse cremig ist – wie bei einer Mayonnaise.
  7. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Notizen

Mit glutenfreiem Brot ist der Dip auch glutenfrei. Er ist von Natur aus vegan.