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Griechischer Kartoffelsalat mit Kapern und Oliven

Kartoffelsalat ohne Mayonnaise mit Zitronen-Olivenöl-Dressing, Kapern, schwarzen Oliven und milden Zwiebeln aus warmem Salzwasser.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilage, Salat
Küche: Griechisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 800 g festkochende Kartoffeln 3–4 große
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 100 g schwarze Oliven entsteint
  • 3 EL Petersilie frisch gehackt
  • 2 EL Kapern abgetropft
  • 120 ml natives Olivenöl extra
  • 1–2 Zitronen Saft
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode
 

  1. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und mindestens 30 Minuten in warmem Salzwasser ziehen lassen.
  2. Die Kartoffeln waschen, schälen und vierteln. In Salzwasser 20–25 Minuten kochen, bis sie knapp über al dente sind.
  3. Für das Dressing Zitronensaft mit Salz und Pfeffer verrühren, Kapern und Petersilie unterheben und das Olivenöl langsam einrühren, bis eine Emulsion entsteht.
  4. Kartoffeln abgießen, bei Bedarf in mundgerechte Stücke teilen, in einer flachen Schüssel verteilen und noch warm mit dem Dressing beträufeln.
  5. Die Zwiebeln unter kaltem Wasser abspülen und gut ausdrücken. Mit den Oliven über die Kartoffeln geben und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen.

Notizen

Am besten eine Stunde oder länger ziehen lassen – der Salat lässt sich gut am Vortag machen.