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Fischsuppe mit Kritharaki

Griechische Fischsuppe mit Kritharaki

Kabeljau in Gemüsebrühe gegart, das Gemüse püriert und die Suppe mit Kritharaki (Reisnudeln) cremig gebunden.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 4 Personen (bis 6)
Gericht: Hauptgericht, Suppe
Küche: Griechisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 1 Kabeljau ganz, ca. 600 g
  • 6 Karotten
  • 1 Stange Lauch
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Stangen Sellerie etwa
  • 1 kleiner Bund Petersilie
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 l Wasser
  • 250 g Kritharaki
  • 2 EL Olivenöl nativ extra
  • Meersalz und frischer Pfeffer

Methode
 

  1. Das Gemüse putzen und klein schneiden: Karotten in Scheiben, Lauch in Ringe, Zwiebel grob würfeln, Sellerie in Stücke.
  2. Die Hälfte des Gemüses mit der Petersilie und dem Lorbeerblatt im Wasser etwa 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Den ganzen Kabeljau zugeben und weitere 20 Minuten schonend garen, bis sich das Fleisch leicht von den Gräten löst. Die Zeit hängt von der Größe des Fisches ab.
  4. Die Suppe durch ein Sieb abgießen, die Brühe auffangen. Das gekochte Gemüse mit etwas Brühe sämig pürieren.
  5. Das Püree mit der Brühe zurück in den Topf geben, das restliche Gemüse und die Kritharaki zugeben und etwa 20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist und die Kritharaki aufgequollen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Den Fisch etwas abkühlen lassen, vorsichtig von Haut, Gräten und Kopf befreien und in große Stücke teilen.
  7. Die Suppe in tiefe Teller füllen, je ein Stück Fisch hineinlegen, mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Notizen

Das Olivenöl steht in der Zutatenliste, wird in den Schritten aber nicht erwähnt – ein Schuss gutes Olivenöl über die fertige Suppe passt hervorragend.