Die Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abspülen und abtropfen lassen.

In leicht gesalzenem Wasser bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten köcheln, bis sie al dente sind.

Karotten in 1 cm dicke Scheiben, Sellerie in Scheiben schneiden, Zwiebel fein hacken. Tomaten überbrühen, häuten und grob würfeln.

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bohnen und Gemüse in eine große Auflaufform geben, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, Lorbeer dazugeben und mit heißem Wasser knapp bedecken.

2 Stunden bei 180 °C garen. Alle 30 Minuten kontrollieren und bei Bedarf heißes Wasser nachgießen. Fertig, wenn die Bohnen cremig weich sind und die Sauce leicht eingedickt ist.

Mit frischer Petersilie bestreut servieren.