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Pfirsich mit geräucherter Forelle

Gefüllte Aprikosen mit geräucherter Forelle

Reife Aprikosenhälften, gefüllt mit geräucherter Forelle, Gurke, Zwiebel, Dill, Zitrone und Olivenöl – ein süß-salziges Fingerfood.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gericht: Fingerfood, Vorspeise
Küche: Griechisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 8 Aprikosen sehr reif
  • 200 g geräucherte Forelle
  • 1 weiße Zwiebel mittelgroß, fein gehackt
  • ½ Gurke
  • 3–4 EL Olivenöl
  • 3–4 EL frischer Dill gehackt
  • ½ Zitrone den Saft davon
  • Salz und frischer Pfeffer

Methode
 

  1. Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. In feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. Die geräucherte Forelle in kleine Stücke zupfen und dazugeben.
  3. Die Zwiebel sehr fein hacken und ebenfalls dazugeben.
  4. Den Dill fein hacken. Mit Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl in die Schüssel geben und alles gut vermengen. Nach Bedarf mit Salz abschmecken.
  5. Die Aprikosen halbieren, entsteinen und mit der Mischung füllen.

Notizen

Die Aprikosen müssen wirklich reif und süß sein – sie sind der Gegenpol zum salzigen Räucherfisch.