Den Spargel schälen und die Enden etwa 1 cm abschneiden.

Im Dampfgarer bei 100 °C etwa 15 Minuten garen. Je nach Gerät, Programm und weiterem Gargut im Garer kann es auch bis zu 30 Minuten dauern.

Ohne Dampfgarer: Wasser in einen Pastatopf füllen, den Spargel aufrecht in den Einsatz stellen, zudecken und dämpfen.

Die Butter schmelzen und leicht bräunen lassen. Leicht salzen und vorsichtig mit Zitronensaft abschmecken, damit sie nicht zu sauer wird.

Spargel mit dem Schinken auf Tellern anrichten, mit der Zitronenbutter übergießen, salzen und pfeffern.