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Gebratenes Curry-Bulgur mit Gemüse

Bulgur nach dem Prinzip von gebratenem Reis: mit Currypaste, Knoblauch, Ingwer, Gemüse und Ei in der Pfanne gebraten.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Asiatisch, Vegetarisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 1 Tasse Bulgur
  • ½ Frühlingszwiebel
  • 1 Handvoll Erbsen
  • ½ rote Paprika
  • 1 Karotte
  • 1 Ei
  • 1 Knoblauchzehe
  • Ingwer
  • 1 EL grüne oder rote Currypaste nach Geschmack
  • 2–4 cl Reisessig
  • Sojasauce
  • Sonnenblumenöl
  • Fischsauce einige Spritzer

Methode
 

  1. Wasser aufsetzen und den Bulgur etwa 10 Minuten kochen.
  2. Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
  3. Die Currypaste kurz anbraten, zerdrücken und verteilen. Knoblauch und Ingwer zugeben und einige Minuten rösten.
  4. Karotte würfeln, Frühlingszwiebel und Paprika in Streifen schneiden, Erbsen enthülsen. Das Gemüse in die Pfanne geben und anbraten.
  5. Nach einigen Minuten mit Reisessig ablöschen und einige Spritzer Fischsauce zugeben. Das Gemüse herausnehmen.
  6. Das Ei in die Pfanne schlagen, verrühren, braten und zerteilen. Das Gemüse wieder zugeben.
  7. Den Bulgur abgießen, in die Pfanne geben, alles vermengen und mit etwas Sojasauce abschmecken.

Notizen

Für eine vegetarische Version die Fischsauce weglassen und etwas mehr Sojasauce nehmen.