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Gebackene Oliven

Schwarze Oliven mit Knoblauch, Zitronenschale, Kräutern, Ouzo und Rotwein im Ofen geschmort – warm oder zimmerwarm als Mezze.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 6 Personen (4–6 als Vorspeise)
Gericht: Mezze, Vorspeise
Küche: Griechisch, Mediterran
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 400–500 g schwarze Oliven mit Stein oder entsteint
  • 3 Knoblauchzehen grob gehackt
  • ½ Bio-Zitrone nur die Schale
  • 3 Lorbeerblätter
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 1 TL frische Thymianblätter
  • 2 EL Ouzo oder Pastis
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 125 ml trockener Rotwein
  • 2 EL natives Olivenöl extra

Methode
 

  1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Oliven in einer Lage in eine ofenfeste Form geben und den Knoblauch darauf verteilen.
  2. Zitronenschale, Lorbeerblätter, Rosmarinnadeln, Thymian und Pfeffer zugeben.
  3. Olivenöl und Ouzo darüberträufeln und so viel Rotwein angießen, dass die Oliven etwa zur Hälfte bedeckt sind.
  4. 30 Minuten backen, bis der Wein eingekocht ist und sich die Aromen verbunden haben. Warm oder zimmerwarm servieren.