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Gaspacho

Gazpacho

Kalte spanische Gemüsesuppe aus Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und eingeweichtem Weißbrot – vegan und erfrischend.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht: Suppe, Vorspeise
Küche: Spanisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 4 Tomaten am besten Bio
  • ½ Salatgurke
  • ½ rote Paprika
  • ½ grüne Paprika
  • ½ kleine rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Handvoll trockenes Weißbrot
  • 1 Schuss Rotweinessig
  • 1 Schuss Olivenöl
  • 1 kleine Chilischote
  • 1 Prise Salz und Pfeffer

Methode
 

  1. Die Tomaten vierteln und in den Mixer geben. Bio-Tomaten musst du nicht häuten.
  2. Die Gurke schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die Paprika aufschneiden und entkernen.
  3. Zwiebel und Knoblauch schälen und zerkleinern. Das Brot in etwas Wasser einweichen und ausdrücken.
  4. Alles samt Chili in den Mixer geben und gut pürieren.
  5. Essig und Öl zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal pürieren.
  6. Die Suppe in eine Karaffe füllen und kalt stellen.
  7. In gekühlten Tellern servieren und mit etwas fein gehacktem Gemüse garnieren.

Notizen

Rechne etwa eine Tomate pro Person.