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Fusilli mit Zucchini und Minze

Sommerliche Pasta mit geraspelter Zucchini, Schalotten, Frühlingszwiebel und Weißwein, mit frischer Minze vollendet.
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Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Italienisch, Vegetarisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 2–3 Zucchini
  • 1 Handvoll Minze
  • Butter etwas
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ Glas Weißwein
  • 1 Tässchen Gemüsebrühe
  • 1 Msp. Maisstärke
  • Fusilli nach Bedarf
  • Salz und Pfeffer

Methode
 

  1. Wasser für die Pasta zum Kochen bringen und die Fusilli darin kochen.
  2. Die Schalotten sehr fein hacken und in einer großen Pfanne in Butter anbraten.
  3. Die Zucchini raspeln, die Frühlingszwiebel fein hacken, beides dazugeben und einige Minuten anbraten. Den fein gehackten Knoblauch zugeben.
  4. Mit Wein und etwas Brühe aufgießen und etwa 8 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Maisstärke einrühren.
  5. Die Nudeln abgießen und zum stark reduzierten Sugo geben. In der Sauce wenden und noch kurz köcheln lassen.
  6. Die gehackte Minze dazugeben, kurz ziehen lassen und servieren.

Notizen

Statt Minze schmeckt auch fein geschnittenes Basilikum.