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Fenchelkuchen

Einfacher Rührteig mit Olivenöl und Zimt, darin Fenchelwürfel, die vorher in Karamell gekocht wurden.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht: Dessert, Kuchen
Küche: Mediterran
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 1 Fenchelknolle
  • 1 Tasse Mehl
  • 2 Eier
  • 1 Tasse Zucker die Hälfte für das Karamell
  • Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zimt
  • Olivenöl etwas
  • Wasser etwas, für das Karamell

Methode
 

  1. Den Fenchel waschen und würfeln.
  2. Die Hälfte des Zuckers in einem Topf karamellisieren, etwas Wasser zugeben und aufkochen. Die Fenchelwürfel darin 10 Minuten köcheln, dann herausnehmen und abtropfen lassen.
  3. Mehl, Eier und etwas Olivenöl verrühren. Den restlichen Zucker, Salz, Zimt und Backpulver zugeben und gut vermischen.
  4. Den Fenchel unterheben, alles gründlich vermengen und in gefettete Förmchen füllen.
  5. Bei 180 °C 30 Minuten backen.

Notizen

Der Teig eignet sich auch für Muffins. Dann die Backzeit verkürzen und mit der Stäbchenprobe prüfen.