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Fava Suppe

Cremige Suppe aus gelben Spalterbsen mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Weißwein – ganz ohne Sahne.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Einweichen 12 Stunden
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Hauptgericht, Suppe
Küche: Griechisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 250 g getrocknete gelbe Spalterbsen Fava
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 TL Kreuzkümmel Kumin
  • 2 TL Zucker
  • 125 ml trockener Weißwein
  • Meersalz, frischer Pfeffer, etwas Muskatnuss
  • 1 Handvoll Frühlingszwiebeln gehackt
  • 3–4 EL natives Olivenöl extra
  • 1,5 l Wasser

Methode
 

  1. Die Spalterbsen über Nacht (8–12 Stunden) in reichlich Wasser einweichen. Abseihen und gründlich abspülen.
  2. Die Erbsen in etwa 1,5 l frischem Wasser zugedeckt bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten sanft köcheln lassen, nicht sprudelnd kochen.
  3. Inzwischen die grob gehackte Zwiebel in 2–3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Den fein gehackten Knoblauch 1–2 Minuten mitdünsten.
  4. Kreuzkümmel, eine Prise Meersalz und Pfeffer zugeben und kurz andünsten, bis die Gewürze duften.
  5. Sind die Erbsen weich (Gabelprobe), alles samt Kochwasser in einen leistungsstarken Mixer geben. Zwiebel-Knoblauch-Mischung, etwas Muskatnuss, Zucker und Weißwein zugeben und glatt pürieren.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bei Bedarf mit heißem Wasser verdünnen. Mit Frühlingszwiebeln und einem Schuss Olivenöl servieren.

Notizen

Die Suppe dickt beim Stehen nach. Zum Aufwärmen etwas heißes Wasser einrühren.