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Fava Püree mit karamellisierten Zwiebeln

Griechisches Fava-Püree aus getrockneten Platterbsen mit Zitrone, gekrönt von karamellisierten roten Zwiebeln und gutem Olivenöl.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht: Meze, Vorspeise
Küche: Griechisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 500 g Fava getrocknete gelbe Platterbsen
  • 1–2 Tassen Suppe bzw. Brühe
  • 1 Zitrone den Saft davon
  • 1 rote Zwiebel groß
  • Zucker etwas
  • natives Olivenöl gutes
  • Salz und Pfeffer

Methode
 

  1. Die Fava über Nacht in Wasser einweichen.
  2. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in etwas Öl in der Pfanne langsam goldbraun braten. Das kann eine Viertelstunde dauern – Zwiebeln brauchen ihre Zeit.
  3. Die Fava in Wasser 10–15 Minuten weich kochen, abgießen und mit etwas Brühe in der Küchenmaschine pürieren.
  4. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und nochmals kurz mixen. Die Konsistenz soll wie Kartoffelpüree sein.
  5. Eine Prise Zucker über die Zwiebeln streuen und leicht karamellisieren lassen.
  6. Das Püree auf einem Teller verteilen, die Zwiebeln daraufgeben und mit Olivenöl beträufeln.

Notizen

Einweichzeit über Nacht einplanen. Im Sommer kalt, im Winter leicht erwärmt servieren.