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Fasolakia

Fasolakia – grüne Bohnen in Tomatensauce

Griechisches Ladera-Gericht: grüne Bohnen und Kartoffeln in einer Tomatensauce mit Olivenöl, Essig, Petersilie und Dill, serviert mit Feta.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 4 bis 6 Personen
Gericht: Beilage, Hauptgericht
Küche: Griechisch, Vegetarisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 1 kg grüne Bohnen
  • 4 große Tomaten
  • 1 große Zwiebel
  • 2 große Kartoffeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • Petersilie und Dill
  • 2–3 EL Weinessig
  • 4–5 EL Olivenöl
  • 100 g Feta
  • 1 Prise Zucker
  • Tomatenmark nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer

Methode
 

  1. Die Bohnen putzen: beide Enden abschneiden, bei großen Bohnen den Faden abziehen.
  2. Für die Tomatensauce die Zwiebel in Olivenöl anbraten, Zucker und Knoblauch dazugeben. Die grob geschnittenen Tomaten und den Essig zugeben und bei schwacher Hitze mindestens 20–30 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack etwas Tomatenmark einrühren.
  3. Die Kartoffeln in reichlich Wasser vorgaren. Dann die Bohnen ins selbe Wasser geben und abgießen, sobald sie bissfest sind.
  4. Die Kartoffeln vierteln und in den Topf geben, die Bohnen darüber verteilen und zuletzt die Sauce darübergießen.
  5. Mit viel Petersilie, etwas Dill, Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf noch etwas köcheln lassen.
  6. Mit Feta servieren.

Notizen

Fasolakia schmecken am besten, wenn sie eine Weile durchgezogen sind – lauwarm oder am nächsten Tag.