Die Zwiebel fein hacken und in etwas Olivenöl anbraten. Den Kreuzkümmel zugeben, kurz mit erhitzen und die Pfanne abkühlen lassen.

Den Mangold 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abkühlen lassen, gut ausdrücken und klein schneiden.

Die Milch in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Kichererbsenmehl langsam einrühren. Etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. So viel Mehl nachgeben, bis sich ein Teigklumpen bildet, der sich vom Pfannenrand löst.

Den Teig etwas abkühlen lassen und mit Mangold und Zwiebeln vermischen. Die gekochten Kichererbsen hacken und unterheben.

Mit einem Löffel Teig abstechen und in etwas Olivenöl in der Pfanne etwa 5 Minuten pro Seite braten.

Mit Tahinisauce servieren.