Den Zucker in den heißen Espressi in einer Schüssel auflösen und mit der Milch gut vermischen.

Die Schüssel in den Tiefkühler stellen.

Etwa jede Stunde herausnehmen und gut durchrühren, damit sich die Kristalle am Rand lösen und ein gleichmäßiges Sorbet entsteht. Nach rund 4 Stunden ist die Konsistenz richtig (je nach Tiefkühler).

Alternativ die Masse in der Eismaschine gefrieren.

Mit einem Esslöffel Nocken oder Kugeln abstechen und in Martinigläsern servieren.