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Erdäpfelsalat – Wiener Kartoffelsalat

Der klassische Wiener Erdäpfelsalat mit Rindsuppe, Essig, Öl und Zwiebel – angemacht, solange die Kartoffeln noch heiß sind.
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Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 6 Portionen (Beilage)
Gericht: Beilage, Salat
Küche: Österreichisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 1 kg Erdäpfel am besten Kipfler
  • 1 Zwiebel
  • 6 EL weißer Essig
  • 6 EL Sonnenblumenöl
  • 500 ml Rindsuppe heiß
  • Salz und Pfeffer

Methode
 

  1. Etwa 500 ml Rindsuppe erhitzen. Die Zwiebel fein würfeln.
  2. Die Erdäpfel in der Schale kochen, abgießen und so schnell wie möglich schälen. Ich warte etwa 5 Minuten, bis man sie angreifen kann. Eine Gabel hilft beim Festhalten.
  3. Die Erdäpfel in dünne Scheiben schneiden und in einen Topf geben.
  4. Mit Suppe, Essig und Öl befeuchten. Zuerst etwa die Hälfte der Suppe nehmen und nachgießen, sobald die Erdäpfel sie aufgesaugt haben.
  5. Die Zwiebel untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Suppe nachgießen.

Notizen

Wichtig: Den Salat anmachen, solange die Erdäpfel noch heiß sind. Nur dann saugen sie die Marinade richtig auf.