Joghurt und Zitronensaft mit den Gewürzen der Marinade, dem zerdrückten Knoblauch und dem geriebenen Ingwer verrühren.

Die Hähnchenbrust trocken tupfen, in kleine Stücke schneiden und in der Marinade wenden, bis alles bedeckt ist.

Über Nacht, mindestens aber 12 Stunden, im Kühlschrank marinieren. Das Fleisch nie bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Am nächsten Tag das Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok stark erhitzen, das Fleisch kurz scharf anbraten und herausnehmen.

Die Hitze reduzieren, Butter oder Ghee darin schmelzen, alle Gewürze der Sauce zugeben und rühren, bis sie duften.

Das Fleisch zurück in die Pfanne geben, Tomatenmark und eine Prise Zucker zugeben und leicht aufköcheln lassen.

Etwa 15 Minuten köcheln lassen und dabei oft umrühren.

Zitronensaft, Sahne und Joghurt einrühren und noch etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.