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Joghurtsuppe

Cacik – kalte Joghurtsuppe

Kalte Joghurtsuppe mit geraspelter Gurke, Minze und Knoblauch, beträufelt mit einem Dressing aus gerösteten Pinienkernen, Rosinen und Olivenöl.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Gericht: Suppe, Vorspeise
Küche: Türkisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Für die Suppe
  • 2 Gurken
  • 500 g griechischer oder türkischer Joghurt
  • 500 ml Milch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL frische Minze gehackt, plus etwas zum Garnieren
  • Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
Für das Dressing
  • 4 EL Pinienkerne
  • 2 EL Rosinen
  • Olivenöl

Methode
 

  1. Die Gurken schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Fein raspeln, salzen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Die Pinienkerne ohne Fett in einer kleinen Pfanne rösten. Dabeibleiben – sie verbrennen schnell.
  3. Die Rosinen grob hacken und in Wasser einweichen.
  4. Die Minze hacken und mit dem geschälten Knoblauch im Mörser zu einer Paste zerstoßen.
  5. Die ausgedrückte Gurke mit Joghurt, Milch, Zitronensaft und der Minz-Knoblauch-Paste verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
  6. Pinienkerne, etwas gehackte Minze, die abgetropften Rosinen und Olivenöl zu einem Dressing mischen.
  7. Die Suppe in Schälchen anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

Notizen

Vegan: Joghurt auf Basis von Soja, Kokos oder Cashew und Hafer-, Cashew- oder Sojamilch verwenden. Die Suppe hält sich gekühlt mehrere Tage.