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Briam mit Knollensellerie und Apfel

Griechischer Gemüseauflauf aus Aubergine, Zucchini, Kartoffeln, Sellerie und Apfel, langsam in Tomaten-Rotwein-Sauce geschmort und mit Feta überbacken.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 55 Minuten
Portionen: 6 Personen (6–8)
Gericht: Hauptgericht, Mezze
Küche: Griechisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Gemüse
  • 1 große Aubergine
  • 3 mittelgroße Zucchini
  • 2 mittelgroße Kartoffeln geschält
  • 1 Zwiebel geschält
  • 1 Apfel geschält
  • ½ Sellerieknolle geschält
  • 2 große Tomaten gewürfelt
  • 2 rote Paprika
Sauce
  • 3–4 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Tasse Petersilie gehackt
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 EL Honig
  • 200 ml Rotwein
  • 200 ml Wasser
  • 4 EL Olivenöl nativ extra
  • Meersalz und Pfeffer
Zum Überbacken
  • 200–300 g Feta

Methode
 

  1. Aubergine und Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln, Sellerie, Paprika und Apfel in feine Scheiben, die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Alles in eine große Auflaufform schichten.
  2. Die Tomatenwürfel auf dem Gemüse verteilen.
  3. Honig, Salz und Pfeffer in etwas heißem Wasser auflösen. Tomatenmark, Knoblauch, Petersilie, Rotwein, das restliche Wasser und das Olivenöl zugeben und gut verrühren.
  4. Die Sauce über das Gemüse gießen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 45 Minuten garen.
  5. Die Temperatur auf 160 °C senken und ohne Abdeckung weitergaren, bis das Gemüse weich ist. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
  6. Kurz vor Ende den zerbröselten Feta darüber verteilen und weitere 10 Minuten mit Oberhitze überbacken.

Notizen

Die gesamte Garzeit liegt bei 80–100 Minuten, je nachdem, wie dünn du das Gemüse schneidest.