Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Äpfel schälen, vierteln und in einer Mischung aus Zucker und Zimt wenden.
Die Äpfel in eine Form geben, mit der geschmolzenen Butter übergießen und etwa 20 Minuten backen, bis sie weich sind.
Die Äpfel in einen Topf geben, erhitzen und mit dem Weißwein ablöschen.
Die Gewürze im Mörser zerstoßen. Zitronensaft, Zimt, Nelken und Kardamom zugeben und kurz aufkochen.
Die Masse im Mixer zu Mus pürieren, das Marzipan untermischen und zurück in den Topf geben.
Den Gelierzucker zugeben und 6 Minuten sprudelnd kochen lassen.
In ausgekochte Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.
