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Boeuf Bourguignon mit Schokolade

Rindfleisch über Nacht in Rotwein mariniert, mit Karotten, Zwiebeln und Speck langsam geschmort und mit etwas Schokolade abgerundet.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden 30 Minuten
Marinieren 12 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 40 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Französisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 800 g Rindfleisch ca. 200 g pro Person
  • 2 gelbe Zwiebeln gehackt
  • 4 Karotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 TL Thymian
  • 1 Tasse Petersilie gehackt
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer
  • ½ l Rotwein bei mir Merlot, kein Burgunder
  • Schinkenspeck etwas
  • Mehl etwas
  • Vollmilchschokolade etwas
  • Öl und Butter etwas

Methode
 

  1. Zwiebeln schälen und würfeln, Karotten grob schneiden. Fleisch, Wein, Gemüse und Lorbeerblätter in einen Topf geben und über Nacht ziehen lassen.
  2. In einem großen Topf den Speck anbraten. Das Fett abgießen, den Speck herausnehmen und beiseitestellen.
  3. Fleisch und Gemüse abseihen, den Wein dabei auffangen.
  4. Karotten und Zwiebeln in Butter und Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie Farbe nehmen. Zum Schluss den gehackten Knoblauch kurz mitbraten.
  5. Das Gemüse herausnehmen. Das Fleisch würzen, mit Mehl bestäuben und rundum anbraten.
  6. Das Gemüse zurück in den Topf geben, Thymian zugeben und mit dem aufgefangenen Wein ablöschen.
  7. Die gehackte Petersilie zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 2–3 Stunden köcheln lassen.
  8. Speck und Schokolade zugeben und zugedeckt weitere 30 Minuten köcheln. Die Sauce soll richtig dick werden.
  9. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

Mit der Menge an Schokolade darfst du experimentieren – fang mit wenig an und schmeck ab.