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Artischocken a la Polita (Agginares a la Polita)

Griechisch geschmorte Artischocken mit Karotten, Kartoffeln, Zitrone und Dill – vegan, warm oder kalt ein Genuss.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht, Vorspeise
Küche: Griechisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 4–6 Artischocken je nach Größe, mit Stiel
  • 6 große Karotten geschält, in Scheiben
  • 1 große rote Zwiebel fein gehackt
  • 2 große Kartoffeln geschält
  • 2 Zitronen Saft, plus 1 für das Zitronenwasser
  • Olivenöl
  • 1 Bund Petersilie gehackt
  • ½ Bund Dill gehackt
  • Salz und Pfeffer

Methode
 

Artischocken putzen
  1. Eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft bereitstellen.
  2. Die äußeren harten Blätter rundum abbrechen bzw. abschneiden, dabei die Artischocke nach jedem Schnitt weiterdrehen.
  3. Die restlichen dünnen Blätter waagrecht abschneiden und das Heu aus dem Boden mit einem kleinen Löffel auskratzen.
  4. Stiel mit dem Sparschäler schälen, das harte Ende abschneiden. Artischocken sofort ins Zitronenwasser legen.
Schmoren
  1. Zwiebel und Karotten in Olivenöl andünsten. Artischocken zugeben, mit einem Glas Wasser aufgießen, salzen und zugedeckt 20 Minuten köcheln.
  2. Kartoffeln vierteln, mit dem Zitronensaft zugeben und weitere 15 Minuten garen, bis alles weich ist.
  3. Petersilie und Dill unterheben, kurz ziehen lassen und mit Pfeffer abschmecken.
  4. Warm oder abgekühlt als Salat servieren.

Notizen

Kleine, sehr frische Artischocken lassen sich am leichtesten putzen. Ein Spritzer Olivenöl zum Servieren rundet das Gericht ab.