Die Früchte waschen, abtropfen lassen und entkernen.

Aprikosen und Kirschen getrennt in je einen Topf geben und mit so viel Wasser aufgießen, dass sie gerade bedeckt sind. 10 Minuten leise köcheln lassen, nicht sprudelnd kochen.

Den Kirschlikör zu den Kirschen geben und mitkochen.

Beide Früchte mit etwas Zucker abschmecken und die Flüssigkeit einkochen, bis ein dickes Kompott entsteht.

Die weichen Aprikosen mit dem Stabmixer pürieren.

Beide Töpfe im kalten Wasserbad abkühlen lassen.

Die Eier trennen und das Eiweiß mit etwas Zucker steif schlagen.

Das Aprikosenpüree mit der Crème fraîche glatt rühren und den Eischnee unterheben, bis eine lockere Creme entsteht.

Die Creme in große Gläser füllen, in die Mitte eine Schicht Kirschkompott geben und mit Aprikosencreme auffüllen.

Die Gläser kalt stellen und servieren.