Die Garnelen schälen. Die Schalen mit 3 Tassen Wasser aufkochen und etwa 10 Minuten kochen lassen.

Abseihen und den Sud auffangen.

Den Sud in einen Topf geben und mit gehacktem Knoblauch, gehackten Schalotten und in Scheiben geschnittenem Ingwer köcheln lassen.

Das Zitronengras in Stücke schneiden und zugeben. Halbierte Pilze und gewürfelte Tomaten hinzufügen.

Gehackte Chilis und Fischsauce zugeben. Die Kaffirblätter zerzupfen und in den Sud geben.

Zum Schluss die Garnelen 3 Minuten mitkochen. Mit Koriander garnieren und servieren.