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Tagliatelle mit Gemüse-Käse-Sauce

Tagliatelle mit Gemüsestreifen in einer leichten Sauce aus Weißwein, wenig Sahne und Pecorino, mit Dill und Petersilie.
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Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Vegetarisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 2 Karotten
  • 1 Zucchini
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • ½ Stange Lauch
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 150 g Pecorino gerieben
  • ⅛ l Weißwein
  • ⅛ l Sahne
  • Dill und Petersilie
  • ½ Packung Tagliatelle
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Methode
 

  1. Wasser für die Tagliatelle zum Kochen bringen und die Nudeln al dente garen.
  2. Karotten, Zucchini und Paprika in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel würfeln, Lauch und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
  3. Zwiebel und Karotten in einer tiefen Pfanne mit etwas Öl etwa 5 Minuten anbraten. Das restliche Gemüse zugeben und kurz mitbraten.
  4. Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Sahne zugeben und 2–3 Minuten reduzieren.
  5. Den geriebenen Pecorino unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
  6. Mit gehacktem Dill und Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Tagliatelle servieren.

Notizen

Das Gemüse kannst du nach Vorrat wählen. Wird die Sauce zu dünn, etwas länger einkochen lassen.