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Lachs gedämpft mit Winter Taboulet

Tabouleh mit Couscous

Frischer Kräutersalat aus dem östlichen Mittelmeerraum mit Couscous, Petersilie, Minze, Tomaten und Gurke, angemacht mit Zitrone, Kreuzkümmel und Zimt.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht: Beilage, Salat, Vorspeise
Küche: Libanesisch, Orientalisch
Zutaten Methode

Zutaten
  

Salat
  • 1 Tasse Couscous
  • 250 ml Gemüsebrühe oder 250 ml Wasser mit ½ Suppenwürfel
  • 1 große Tasse Petersilie gehackt
  • 1 große Tasse Minze gehackt
  • 2 große Tomaten
  • 4 kleine Frühlingszwiebeln
  • ½ Gurke
Dressing
  • 2 Zitronen Saft
  • 1 Löffel Kumin Kreuzkümmel
  • Zimt eine Prise
  • Zucker
  • Butter
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Methode
 

  1. Petersilie und Minze fein hacken.
  2. 250 ml Wasser erhitzen, den halben Suppenwürfel darin auflösen (oder Gemüsebrühe verwenden) und den Couscous darin quellen lassen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgeben.
  3. Die Gurke schälen, entkernen und würfeln. Die Tomaten fein würfeln. Beides mit den Kräutern unter den Couscous mischen.
  4. Für das Dressing Zitronensaft mit Zucker, Salz, Pfeffer, einem Löffel Kumin und einer Prise Zimt verrühren. Die Butter schmelzen und unterrühren, dann Olivenöl zugeben.
  5. Das Dressing mit dem Salat vermischen und servieren.