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Sepia in Weinsauce – Soupies Krassates

Griechische Sepia, geschmort mit roter Zwiebel, Honig, Knoblauch, Tomatenmark und Weißwein.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Griechisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 500 g Sepia
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Glas Weißwein
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Knoblauchzehen
  • Pfefferkörner
  • 1 EL Honig
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Methode
 

  1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Inzwischen die Sepia in Streifen schneiden.
  2. Die Zwiebel würfeln und im Öl anbraten.
  3. Den Honig zugeben, dann die Sepia.
  4. Den Knoblauch hacken, dazugeben und alles gut anbraten.
  5. Tomatenmark, Pfefferkörner und Lorbeerblatt zugeben und mit dem Weißwein ablöschen.
  6. Zugedeckt bei kleiner Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen. Gegen Ende den Deckel abnehmen und die Sauce etwas einkochen.
  7. Das Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.

Notizen

Tiefgefrorene Sepia funktioniert hier sehr gut – geschmort schmeckt man kaum einen Unterschied zu frischer.