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Rote Bete Gazpacho

Gazpacho mit Roter Bete, Tomaten, grüner Paprika, Gurke, Zwiebel und Knoblauch, gewürzt mit Cayennepfeffer und einem Löffel Honig.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 3 Minuten
Kühlen 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 18 Minuten
Gericht: Suppe, Vorspeise
Küche: Spanisch, Vegetarisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 250 g Rote Bete oder fertig gegarte
  • 2 Tomaten groß
  • 1 grüne Paprika
  • ½ Gurke
  • ½ Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • trockenes Brot etwas
  • Rotweinessig etwas, hochwertig
  • Olivenöl reichlich
  • 1 EL Honig
  • Cayennepfeffer
  • Salz und Pfeffer

Methode
 

  1. Wasser aufsetzen, die Tomaten kurz blanchieren und abkühlen lassen.
  2. Die Rote Bete weich kochen oder fertig gekochte verwenden.
  3. Die Tomaten schälen und in den Mixer geben. Die Paprika entkernen und dazugeben.
  4. Geschälte Gurke, trockenes Brot, Zwiebel, Knoblauch, Rote Bete, etwas Essig, einen Löffel Honig und reichlich Olivenöl zugeben und gut mixen.
  5. Mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
  6. Etwa eine Stunde kalt stellen und sehr kalt servieren.

Notizen

Mit vorgekochter, vakuumierter Roter Bete sparst du dir das Kochen.