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Rote Bete Apfel Salat mit Joghurt-Dressing

Geraspelte Rote Bete und Äpfel mit Zitrone, dazu ein Dressing aus griechischem Joghurt, Honig und Zitrone, bestreut mit Haselnüssen.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht: Salat, Vorspeise
Küche: Vegetarisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Für den Salat
  • 500 g Rote Bete gekocht und geschält
  • 250 g Äpfel geschält
  • Zitronensaft etwas
Für das Dressing
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 1 Zitrone Saft
  • 1 EL Honig
  • Salz etwas
  • 100 g Haselnüsse gehackt

Methode
 

  1. Die Rote Bete grob raspeln und in eine Schüssel geben. Den Apfel dazuraspeln, alles vermengen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
  2. Den Honig in einer kleinen Schüssel mit Zitronensaft und Salz auflösen. Den Joghurt dazugeben und gut verrühren.
  3. Den Salat auf einem Teller anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit den gehackten Haselnüssen bestreuen.

Notizen

Beim Raspeln von Roter Bete am besten Handschuhe tragen – sie färbt stark.