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Risotto mit Pilzen aus dem Glas

Schnelles Risotto mit eingelegten Antipasti-Pilzen, Parmesan und Thymian – aus Zutaten, die man meist vorrätig hat.
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Vorbereitungszeit 3 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 23 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Italienisch, Vegetarisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 1 Glas eingelegte Pilze Antipasti-Pilze
  • 1 Tasse Risotto-Reis
  • 1 Zwiebel
  • 3 Tassen Gemüsebrühe
  • 100 g Parmesan
  • Thymian ein Hauch
  • gutes Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Methode
 

  1. Zwiebel fein hacken und in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
  2. Bei niedriger Hitze einige Minuten dünsten. Reis zugeben und kurz mitbraten.
  3. Brühe zugießen und gut umrühren.
  4. Die nächsten 15 Minuten nur gelegentlich umrühren bzw. die Pfanne schwenken.
  5. In der Zwischenzeit Parmesan reiben und die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen.
  6. Sobald der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat, Parmesan und etwas Thymian unterrühren.
  7. Pilze unterheben, Pfanne vom Herd nehmen und kurz ziehen lassen.
  8. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Salz abschmecken.

Notizen

Statt eingelegter Pilze gehen auch frische Pilze: separat scharf anbraten und am Ende unterheben.