Zurück zum Rezept
Kürbis Karotten Suppe

Kürbis-Karotten-Suppe mit Ingwer

Cremige Herbstsuppe aus Kürbis und Karotten mit frischem Ingwer, in Gemüsebrühe gekocht und fein püriert.
Rezept drucken Rezept merken
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 6 Personen
Gericht: Suppe, Vorspeise
Küche: Vegan
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 500 g Kürbis
  • 400 g Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 cm Ingwer
  • Salz und Pfeffer

Methode
 

  1. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, bis sie Farbe nimmt.
  2. Den Knoblauch zugeben und kurz mitbraten, ohne dass er braun wird.
  3. Die in Scheiben geschnittenen Karotten zugeben und kurz anbraten. Den geschälten, gewürfelten Ingwer dazugeben.
  4. Den gewürfelten Kürbis zugeben, mit der Brühe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Wenn das Gemüse weich ist, mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

Im Standmixer wird die Suppe besonders fein. Bei heißer Suppe den Deckel gut verschließen, mit einem Tuch festhalten und auf kleinster Stufe beginnen.