Die Zwiebel fein hacken und in Butter langsam anbräunen.

Die Kritharaki zugeben und kurz mitbraten.

Nach ein paar Minuten die Brühe angießen und gut umrühren.

Bei kleiner Flamme köcheln lassen und immer wieder umrühren, damit nichts ansetzt. Bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen – das Ergebnis soll cremig sein.

Inzwischen die Tomaten waschen und halbieren, den Käse reiben und die Petersilie hacken.

Wenn die Nudeln fast al dente sind, Tomaten, Petersilie und Parmesan unterrühren und 5 Minuten ziehen lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und sofort servieren.