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Huhn in Mandelsauce mit Weintrauben

Knusprig angebratene Hühnerteile, in einer Sauce aus pürierten Mandeln und Weißwein mit Weintrauben geschmort.
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Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterran, Spanisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 4 Teile Huhn
  • 1 Handvoll Mandeln geschält
  • 1 Spritzer weißer Essig
  • 1 Glas Weißwein
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Handvoll Weintrauben
  • Olivenöl etwas
  • Salz und Pfeffer

Methode
 

  1. Die Mandeln mit einer Tasse Wasser im Mixer etwa 5 Minuten fein pürieren. Danach einige Tropfen Essig zugeben.
  2. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den geschälten Knoblauch einige Minuten anbraten und wieder herausnehmen.
  3. Die Hühnerteile in die Pfanne geben und pro Seite etwa 5 Minuten knusprig anbraten. Herausnehmen.
  4. Den Wein in die Pfanne gießen, den Bratensatz lösen und einige Minuten köcheln lassen.
  5. Die Mandelsauce zugeben und aufkochen lassen.
  6. Fleisch und Trauben hinzufügen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Nach der Hälfte der Zeit das Fleisch wenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

Gieß vor dem Ablöschen das Bratfett ab, sonst setzt sich das Öl auf der Mandelsauce ab. Mit dem Essig vorsichtig sein.