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Fenchel Rucola Salat mit Kürbiskernöl

Fein geschnittener Fenchel und Rucola mit einem Dressing aus Kürbiskernöl, Senf, Honig und Balsamico.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht: Salat, Vorspeise
Küche: Mediterran, Österreichisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 1 Fenchelknolle
  • 200 g Rucola
  • 4 EL Kürbiskernöl
  • 1 EL Senf
  • 1 TL Honig
  • 3 EL Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl etwas

Methode
 

  1. Fenchel und Rucola gründlich waschen.
  2. Den Fenchel in feine Streifen schneiden und mit dem Rucola in eine Salatschüssel geben.
  3. In einer kleinen Schüssel Senf, Salz, Pfeffer, Honig und Balsamico verrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
  4. Das Kürbiskernöl unterrühren.
  5. Salat und Dressing gut vermengen.

Notizen

Olivenöl steht in der Zutatenliste – ein Schuss davon mildert das kräftige Kernöl.