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Chorta – gedämpftes griechisches Blattgemüse

Gemischte Blätter, schonend gedämpft und kalt mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer angemacht – dazu Feta.
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Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Beilage, Vorspeise
Küche: Griechisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 500 g gemischte Blätter z. B. Amaranth, Mangold, Spinat, Brokkoliblätter
  • 200 g Melden optional
  • 100 g Zuckerschotenblätter optional
  • 4 EL natives Olivenöl extra
  • 1 Zitrone Saft
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 200 g Feta zum Servieren

Methode
 

  1. Die Blätter gründlich waschen, welke oder beschädigte Teile entfernen.
  2. Wasser im Dampfgarer oder in einem Topf mit Dampfeinsatz zum Kochen bringen.
  3. Die Blätter bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten dämpfen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
  4. In eine große Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
  5. Erst dann mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl würzen und etwa eine Stunde durchziehen lassen.

Notizen

Reicht für 2–4 Personen. Im Kühlschrank hält sich Chorta bis zu drei Tage.