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Brennesselsuppe

Brennnesselsuppe mit Polenta

Pürierte Suppe aus jungen Brennnesseln mit Zwiebel, Knoblauch und Weißwein, mit feiner Polenta gebunden und mit Parmesan und Zitrone abgeschmeckt.
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Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Suppe
Küche: Vegetarisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 250 g Brennnesseln
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • ¼ l Weißwein trocken
  • 1 l Wasser
  • 4 EL Polenta fein
  • 3 EL Parmesan
  • 1 Spritzer Zitrone
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Methode
 

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Die Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, dann den Knoblauch kurz mitbraten.
  2. Die grob gehackten Brennnesseln zugeben und kurz mitbraten.
  3. Mit dem Weißwein ablöschen und den Alkohol bei mittlerer Hitze verdampfen lassen. Das Wasser zugießen und 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Mit dem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren und zurück auf den Herd stellen.
  5. Die Polenta einrühren und 10 Minuten köcheln lassen, bis sie angezogen hat.
  6. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Parmesan abschmecken.

Notizen

Reicht für 4–6 Personen. Ohne Parmesan ist die Suppe vegan.