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Avocado Suppe mit Sherry

Warme, pürierte Suppe aus reifen Avocados mit Zwiebel, Knoblauch, Sherry, Weißwein und Hühnerbrühe, mit Zitronensaft und Cayennepfeffer abgeschmeckt.
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Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Suppe, Vorspeise
Küche: Mediterran
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 3 reife Avocados
  • 1 weiße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 0,75 l Hühnerbrühe
  • ½ Glas Sherry trocken
  • ½ Glas Weißwein
  • Olivenöl etwas
  • 1 Zitrone Saft davon
  • Salz und Cayennepfeffer

Methode
 

  1. Die Zwiebel schälen, hacken und in etwas Olivenöl glasig dünsten.
  2. Den gehackten Knoblauch zugeben, kurz anbraten und mit Sherry und Weißwein ablöschen.
  3. Die Avocados schälen, würfeln und in den Topf geben. Mit der Hühnerbrühe aufgießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  4. Mit dem Stabmixer pürieren, den Zitronensaft zugeben und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Notizen

Vegetarisch: Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe verwenden.