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Afelia – Schweinefleisch mit Koriandersamen (Αφέλια)

Zypriotisches Schmorgericht: Schweineschulter in Rotwein mariniert, mit Koriandersamen, Knoblauch und Lorbeer langsam geschmort.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Griechisch, Zypriotisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 1 kg Schweineschulter ausgelöst
  • 2 Glas Rotwein ein guter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 EL Koriandersamen
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Tasse Wasser
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Methode
 

  1. Das Fleisch von Fett befreien und grob würfeln.
  2. Die Fleischwürfel über Nacht in Rotwein einlegen.
  3. Fleisch aus der Marinade nehmen (Marinade aufheben) und in Olivenöl von allen Seiten goldbraun anbraten.
  4. Knoblauch und Koriandersamen zugeben und mitbraten, bis der Knoblauch duftet.
  5. Marinade und eine Tasse Wasser angießen, Lorbeerblätter zugeben.
  6. Zugedeckt bei kleiner Flamme ca. 90 Minuten köcheln lassen. Nach etwa einer Stunde den Deckel abnehmen, damit die Flüssigkeit einkocht.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Notizen

Das Fleisch soll am Ende fast zerfallen. Braucht es länger, einfach weiterschmoren.