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Griechisch ’
Aug 12th, 2010 |
By tobias |
Category: Kochrezepte, Vorspeisen
Vlita gehört in die Kategorie der griechischen Chorta, also “Gras”. Botanisch gesehen ist es Amaranth. Ein Grün mit vielen Bitterstoffen, das zwar gesund aber nicht jeder Manns Sache ist. Diese Variation des Vlita ist mit gebratenem Speck und Graviera Käse verfeinert. Das nimmt dem Grün die bittere Note und gibt dem Gericht eine besondere Note.
Tags: fusion food, Griechisch, Mezze Posted in Kochrezepte, Vorspeisen |
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Jul 23rd, 2010 |
By tobias |
Category: Einfach und Schnell, Kochrezepte
Zwei Namen für ein und das selbe Gericht das aus Gemüse, heute meist Tomaten, und Ei besteht. Da habe ich ein bisschen nachgeforscht und Mariana von History of Greek Food konsultiert. Hier ist das Ergebnis:
Kagiana (sprich: Kajana) kennt jeder Grieche, es ist eine im ganzen Land beliebte Eierspeise. Der Name stammt allerdings aus dem Persischen [...]
Tags: Griechisch, Italienisch, Serbisch, Türkisch Posted in Einfach und Schnell, Kochrezepte |
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Jul 20th, 2010 |
By tobias |
Category: Einfach und Schnell, Kochrezepte
Ein Sommergericht bei dem man quasi nicht in der Küche stehen muss. Die Vorbereitungszeit ist minimal und das Garen im Ofen ist sehr unkompliziert, deshalb fällt das Gericht auch unter die Kategorie Cucina Rapida. Die Auberginen, Tomaten und Zucchini sind Sommergemüse und im Moment im Überfluss zu finden. Briam findet man in ganz Griechenland, der [...]
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Jul 19th, 2010 |
By tobias |
Category: Einfach und Schnell, Kochrezepte
Wieder kommt das trockene Gerstebrot namens Paximadi zum Einsatz. Dakos ist das Paradegericht für dieses Brot. Das Paximadi weicht durch die Zugabe der Tomate etwas auf, bleibt aber noch schön knackig. Ein leichter, knuspriger Salat, der sättigt.
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Jul 8th, 2010 |
By tobias |
Category: Beilagen, Kochrezepte, Vorspeisen
Fava ist eines meiner Lieblingsgerichte. Das Fava aus Santorini schmeckt ob des besonderen Klimas und der mineralhaltigen Erde der Insel Santorini besonders intensiv und hat eine süßliche Note.
Nochmals zur Klärung: Das Fava wird aus Erbsen (Lathyrus clymenum L.) hergestellt und hat mir der Fava Bohne (Dicke Bohne, Acker Bohne, Saubohne) nichts zu tun.
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Jun 29th, 2010 |
By tobias |
Category: Kochrezepte, Salate & Dressings
Striftari ist eine griechische Nudel die viel als Salat zubereitet wird. Die Striftara die ich hier verwendet habe hatten einen Teig aus Spinat und Knoblauch und haben herrlich bei kochen geduftet. Man muss beim Kochen darauf achten, daß man die Nudeln in möglichst wenig Wasser kocht, da diese sonst zu viel an Geschmack verlieren.
Tags: Griechisch Posted in Kochrezepte, Salate & Dressings |
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Jun 24th, 2010 |
By tobias |
Category: Fleisch, Kochrezepte
Es gibt nichts schöneres als dicke Biftekia, aber saftig müssen sie sein. Es gibt verschiedene Theorien wie man saftige Frikadellen, oder Fleischlaibchen bewerkstelligen kann. Die richtige Methode des Bratens oder Grillens gehört natürlich auch dazu, aber auch auf die Zusammensetzung kommt es an. Ich schwöre auf Apfel.
Tags: Griechisch, Sommer Posted in Fleisch, Kochrezepte |
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Jun 21st, 2010 |
By tobias |
Category: Einfach und Schnell, Kochrezepte, Salate & Dressings
Diesen Salat gibt es in einer meiner Lieblingskneipen hier in Athen zu essen. Das Lokal heißt “Canela” und serviert einfache und doch sehr schmackhafte mediterrane Küche. Das Wichtige an diesem Salat ist der Käse. Es wird Graviera verwendet. Dieser sollte nicht zu salzig und nicht zu hart sein. Man könnte es auch mit einem jungen [...]
Tags: Griechisch, Sommer, vegetarisch Posted in Einfach und Schnell, Kochrezepte, Salate & Dressings |
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Jun 20th, 2010 |
By tobias |
Category: Brot&Backen, Kochrezepte, Vorspeisen
Dieses klassische, griechische Gericht gibt es in jeder Bäckerei zu kaufen. Es ist hier zu Lande so verbreitet wie anderswo die Pizzaecken. Spanakopita ist der Snack schlecht hin, man findet dies Spinat und Feta Käse Gebäck aber auch in Tavernen angepriesen. Klein geschnitten dient es als Mezze oder Vorspeise.
Tags: Griechisch, vegetarisch Posted in Brot&Backen, Kochrezepte, Vorspeisen |
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Jun 7th, 2010 |
By tobias |
Category: Dips, Kochrezepte
Jetzt da es wärmer wird, um nicht zu sagen heiß, muss etwas leichtes her. Zudem hatte ich entdeckt dass ich wohl einer der wohl für am typischsten griechischen Gerichte bislang ausgelassen hatte. Das Tzatziki. Viele werden nun sagen: “Das klingt ja verdammt nach dem türkischen Cacık!” Das kann ich nur zustimmen.
Tags: Griechisch, Türkisch Posted in Dips, Kochrezepte |
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