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Kürbis Dolmades

Kürbis Dolmades 1 Kürbis Dolmades

Dolmades oder Dolma, wie man sie auf türkisch nennt ist eine Spezialität des Orients. Man kennt Domades unterschiedlich geschrieben in Persien, aber auch in Rumänien (Sermale) und Albanien (Dollma). Zu ihrer Verbreitung haben sicher die Osmanen beigetragen. So unterschiedlich wie die Schreibweise kann auch die Füllung sein. NUr eines bleibt immer gleich. Aussen rum ist ein Weinblatt.

Dolmades sind ein bisschen Aufwending, da man jedes einzelne von Hand füllen, falten und einrollen muss. Also nichts für Ungeduldige. Wer mag kann sogar die Weinblätter frisch kaufen und blanchieren. Das habe ich mir erspart und welche vom Türken genommen.

Zubereitungszeit: 70 Minuten

anspruchsvolles Rezept

Zutaten für 8-10 Personen:

  • 500 Gramm Kürbis
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 6 EL Rosinen
  • 6 EL Pinienkerne
  • 1 Tasse Reis, rundkorn
  • 1 Glas Weisswein
  • etwas Oregano
  • 1 Packung Weinblätter
  • 250 ML Gemüsesuppe
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die hier beschriebene Menge reicht für die halbe Packung Weinblätter, etwa 30 Stück.
Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch und den Reis dazu geben. Alles kurz anrösten.

Den Kürbis fein würfeln und zum Reis geben. Mit einem Glas Weisswein ablöschen und gut verrühren. Die Rosinen und die Pinienkerne hacken und unter den Reis geben. Mit Oregano abschmecken.

Die Blätter aus der Packung geben und vorsichtig voneinander ablösen. Den Stengel entfernen. Ein einzelnes Blatt mir der flachen Seite nach untern auf ein Brett legen. Die Spitze muss dabei nach oben zeigen. Mit einem Esslöffel etwas Reis Mischung auf die Mitte des Blattes legen. Das Blatt von unten her ein falten. Dann links und rechts ein falten und von der Spitze her einrollen.

Diesen Vorgang wiederholen bis der Reis und die Blätter verbraucht sind.

Die Dolmades in ein Tof stapeln. Achten Sie darauf dass die einzelnen Dolmades dickt gepackt liegen und eine ebene Fläche bilden. Legen Sie einen flachen Teller darauf und beschweren Sie die Dolmades mit einem Gewicht.

Giessen Sie so viel Suppe zu bis die Dolmades in Flüssigkeit bedeckt sind und köcheln Sie alles auf kleiner Flamme für 30 Minuten.

Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann die Dolmades auf einem Teller anrichten und mit Joghurt servieren.

Roundup und Voting – 12ter mediterraner Kochevent – Albanien

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Ich habe die Teilnehmer des Events zusammengefasst und muss sagen, ich bin überrascht was da so alles zusammengekommen ist. Wie man sehen kann gibt die albanische Küche doch so manche Schätze preis wenn man nur ein bisschen sucht.

Im Anschluss wie üblich die Abstimmung. Bitte fleißig daran teil nehmen!

1 lunchforone e1286885372748 Roundup und Voting – 12ter mediterraner Kochevent – AlbanienBei Tina von lunchforone gibt es Gurkensuppe mal anders. Das Gericht heißt Tarator und es handelt sich um eine kalte Joghurt und Gurken Suppe mit Walnüssen.
2 gustoaroma e1286885467460 Roundup und Voting – 12ter mediterraner Kochevent – AlbanienBei Gusto & Aroma wurde ein Art albanische gedeckte Pizza gebacken. Die Füllung besteht aus Spinat und Schafskäse. Das Gericht sieht zum reinbeißen aus und heißt Petë mit Spinat und Schafskäse.
3 estrella e1286885577435 Roundup und Voting – 12ter mediterraner Kochevent – AlbanienKurabie: Albanische Joghurtkekse gibt es bei Elena zu entdecken. Das Rezept ist ganz einfach und empfiehlt sich auf jeden Fall zum nachkochen.
4 NKFOM e1286885742187 Roundup und Voting – 12ter mediterraner Kochevent – AlbanienNo kitchen for old men ist diesmal auch wieder dabei. Tave Kosi ist ein gebackenes Lammfleisch mit Joghurt. Es wird mit Koriander, Kreuzkümmel und Fenchel abgeschmeckt. Ein Traum!
5 chili und ciabata e1286885814272 Roundup und Voting – 12ter mediterraner Kochevent – AlbanienSpinat und Joghurt kommen in der Albanischen Küche wohl öfters vor, wie unser nächstes Gericht beweist. Es ist ein Albanischer Spinattopf mit Joghurt, den uns Petra sehr empfiehlt.
6 edekaner 150x149 Roundup und Voting – 12ter mediterraner Kochevent – AlbanienBurani ist das Resultat langer Nachforschungen des Edekaners. Wie bei vielen der Teilnehmer war es diesmal nicht so leicht ein passendes Rezept zu finden. Hat ja zum Schluss doch wunderbar geklappt.
7 seelensturm e1286885973659 Roundup und Voting – 12ter mediterraner Kochevent – AlbanienIn letzter Minute eingereicht wurde Byrek Shqipëtar me Perime (albanischer Spinat Börek).

Gekocht und gepostet von Seelensturm. Und wieder dabei unsere magische albanische Zutat, der Spinat.

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12ter mediterraner Kochevent – Albanien

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Wir bleiben beim Buchstaben “A”. Viel wissen wir ja nicht über die albanische Küche. Tavë dheu, Petë und Lakër, was ist denn das eigentlich? Es dürfte diesmal also wieder einige Neuentdeckungen geben.
Die Albaner essen gerne Meze und trinken dazu einheimisches Bier namens Birra Korça , Wein oder auch Raki. Das Mittagessen gilt als Hauptmahlzeit in Albanien!

Ich freue mich schön auf eure Rezepte!

Der 12. mediterrane Kochevent ist eröffnet, das Thema ist:

Albanien

Die Firma Verival Bio ist auch diesmal wieder so freundlich dem/der Gewinner/in einen Korb voller biologischer Lebensmittel zur Verfügung zu stellen.
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Die Regeln:

Von wann bis wann geht der Event?

Der Event beginnt am: 10. September 2010
Der Event endet am: 10. Oktober 2010 um 23:59 Uhr

Wer kann teilnehmen?

jeder der bloggt und essen liebt.

Was muss ich tun um teilzunehmen?

1. Koche ein Gericht das zum Thema des aktuellen Monat passt.

2. Poste das Rezept des Gerichtes in deinem Blog. Erwähne diesen Event mit einem Backlink. Wenn du mochtest, kannst du auch eines der Banner in den Post oder deinen Blog einbinden.

3. Hinterlasse einen Kommentar mit dem Link zu deinem Rezept, oder einen Trackback hier auf dieser Seite, damit wir auch alle dein Rezept finden können.

Wie wird der Gewinner ermittelt?

Nach Ablauf der Teilnahmefrist wird ein Voting auf dem Blog gepostet. Bei diesem könnt ihr dann fur das beste Rezept stimmen. Das Rezept mit den meissten Stimmen gewinnt.

Kann ich auch mit mehr als einem Rezept teilnehmen?

Ja, das kannst du gerne machen. Alle Rezepte nehmen an der Abstimmung teil.

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