Vlita gehört in die Kategorie der griechischen Chorta, also “Gras”. Botanisch gesehen ist es Amaranth. Ein Grün mit vielen Bitterstoffen, das zwar gesund aber nicht jeder Manns Sache ist. Diese Variation des Vlita ist mit gebratenem Speck und Graviera Käse verfeinert. Das nimmt dem Grün die bittere Note und gibt dem Gericht eine besondere Note.

Anstatt des Vlita kann man auch die grünen Teile der Roten Beete verwenden.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

einfaches Rezept

Zubereitung:

Das Vlita gut waschen und kurz in kochendem Wasser blanchieren. 3 Minuten genügen völlig.

In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne glasig anbraten. Nach 5 Minuten den fein gehackten Knoblauch dazugeben und auch diesen kurz mit braten.

Das Vlita abgießen und gut abtropfen lassen. In die Pfanne geben und umrühren.

In einer zweiten Pfanne den Speck knusprig anbraten.

Den Käse würfeln und zur Vlita geben. Die Hitze reduzieren und den Käse schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer und einem Spritzer Zitrone abschmecken. Den Speck dazugeben und servieren.