Vichyssoise à la Paul Bocuse
3 Kommentare Dez 14th, 2009 | von tobias | Category: Kochrezepte, Suppen
Die Vichyssoise, die ich bei Paule’s fand, sprang mir sofort in Auge und da begann ich ein bisschen nachzulesen. Narürlich hatte Robert auch eine Vichyssoise gezaubert, allerdings nach einem Rezept von Marianne Kaltenbach. Aber auch auf einem Spanischen Blog, den ich gerne lese war sie zu finden, allerdings mit etwas gebratenem Schinken oben drauf, auch sehr lecker. Hier nun meine Version, a la Paul Bocuse. Wohl wegen der Sahne und der Butter die am Schluss noch in die Suppe montiert wird.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Sehr einfaches Rezept
Zutaten:
- 1 Kilo Lauch
- 500 Gramm Kartoffeln
- 80 gramm Butter
- 2 Liter Wasser
- 30 ml Sahne
- Ein Stängel Thymian
- Ein Stängel Petersilie
- etwas Schnittlauch
- Salz
Zubereitung:
Die äußerste Schicht des Lauches abziehen und der längs nach den Lauch halbieren. Gut waschen, der Lauch hat oft Sand.
Die Kartoffeln Schälen und Waschen. In große Würfel schneiden.
Den Lauch in Streifen schneiden. Ich verwende nur das Weiße des Lauches.
Geben Sie etwas Butter in einen Topf und schmelzen Sie diese. Geben Sie den Lauch hinzu und braten Sie diesen auf kleiner Flamme. Geben Sie die Kartoffeln hinzu und braten Sie diese kurz mit.
Füllen sie das Wasser hinzu. Geben Sie die Zweige Petersilie und Thymian dazu.
Lassen Sie das Ganze für ca. 20 Minuten köcheln bis die Kartoffeln weich sind.
Thymian und Petersilie entfernen. Die Gemüse abseihen, das Kochwasser aufbewaren.
Die Gemüse mit etwas Kochwasser pürrieren. Nach und Nach die Sahne und das Kochwasser zugeben, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat.
Herr Bocuse lässt nun die Suppe für 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, erwärmt diese dann wieder und schmeckt sie ab.
Ich serviere sie direkt. Etwas Butter unterziehen, in die Teller geben, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
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Eine meiner Lieblingssuppen. Muss ich auch mal wieder machen. Ich mach sie nach einem Rezept von Siebeck.
Fantastisches Rezept! Das könnte ich so einfach kochen! Danke für das tolle Rezept! Noch heute will ich das probieren!
Herzliche Grüße! Josepha
Uoh, deine Suppe ist viel schöner als meine
Freut mich, dass ich diesmal als Inspirationsquelle dienen durfte. Ich werd’ die Suppe nächstes Mal auch ausschliesslich mit den ganz hellen Teilen vom Lauch versuchen. Das ist sicherlich bei so einer feinen Suppe auch geschmacklich von Vorteil. LG, Paule