Nicht nur die Schreibweise unterscheidet sich bei diesem Gericht vielerorts, auch die Zutaten variieren. Ich habe eine Variation mit Kuskus zubereitet, man findet Taboulet aber auch mit Bulgur. Tabouleh oder Tabbouleh, Tabouli, تبولة‎; geschrieben kommt aus dem östlichen Mittlemeerraum. Er wird oft als Vorspeise aber auch als Beilage gereicht. Der Salat schmeckt äußerst frisch und ist sehr nahrhaft.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

leichtes Rezept

Zubereitung:

Die Petersilie und die Minze fein hacken.

250 ml Wasser erhitzen, einen halben Suppenwürfel darin auflösen und mit der Tasse Kuskus in einem Topf quellen lassen. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.

Die Gurke schälen und würfeln, die Tomaten würfeln. Zum Kuskus geben und vermengen. Auch die Minze und Petersilie gut mit dem Kuskus vermengen.

In einem Schälchen den Zitronensaft mit dem Zucker, Salz, Pfeffer, dem Löffel Kumin und der Prise Zimt verrühren. Die Butter schmelzen und dazugeben. Etwas Olivenöl dazugeben und gut vermengen. Das Dressing mit dem Salat vermischen und servieren.