Mediterrane Küche für jeden Tag

Shortcake mit Pfirsichkompott

Okt 4th, 2010 | von | Kategorie: Desserts, Kochrezepte

Das mediterrane an diesem Rezept sind die griechischen Pfirsiche und das griechische Joghurt im Teig. Noch bekommt man saftige Pfirsiche, aber mit den Sommer Früchten geht es eindeutig zu Ende. Das Rezept für diese Nachspeise habe ich bei Annie’s Eats entdeckt.

Der Pfirsich und die Schlagsahne passen natürlich wirklich gut zusammen, mit dem Shortcake wird es auch nicht zu süß.

Vorbereitungszeit: 60 Minuten

Backzeit: 12-15 Minuten

einfaches Rezept

Zutaten:

    für den Shortcake

  • 250 Gramm Mehl
  • 1 Packung Backpulver
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 200 Gramm Butter
  • 1 Ei
  • 100 Gramm griechischer Joghurt
  • für die Früchte und die Sahne

  • 2 große, reife Pfirsiche
  • 7 Esslöffel Zucker
  • 6 cl Pfirsichschnaps
  • 1/4 Liter Sahne

Zubereitung:

Für das Pfirsichkompott die Pfirsiche schälen und entkernen. In dicke Scheiben schneiden. In einen kleinen Topf geben und mit 6 Löffeln Zucker erwärmen. Den Pfirsichscnaps dazugeben und kurz aufkochen lassen. Die Pfirsiche sollten noch ihr Konsistenz behalten. Dann vom Herd nehmen und bei Seite stellen.

Die Sahne mit einem Löffel Zucker steif schlagen und bei in den Kühlschrank stellen.

Den Ofen auf 250 Grad vorheizen.

Die trockenen Anteile des Teiges gut durchmischen, dann die Butter, das Ei und das Joghurt dazu geben. Mann kann anstatt des Joghurt auch Buttermilch verwenden. Mit einem Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Der Teig sollte etwas weicher als ein Brotteig werden, also noch ein bisschen fließen können.

Backpapier auf einem Blech auslegen. Mit einem großen Löffel den Teig portionsweise auf das Backpapier schaufeln und mit etwas Zucker bestreuen. für etwa 12 bis 15 Minuten backen. Dann zum auskühlen auf einen Rost legen.

Zum anrichten einen ausgekühlten Shortcake auf einen Teller geben. Dann das Pfirsichkompott und die Sahne darauf geben und einen Shortcake oben drauf legen.

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Ein Kommentar zu “Shortcake mit Pfirsichkompott”

  1. harry sagt:

    Ich hab so hunger! Gut daheim angekommen? Die Dame heile zurück?
    Grüße

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