Mit diesem Rezept hatte “Simplicity’s table by the sea” an meinem 5ten Mediterranen Kochevent teilgenommen. Das Thema war Marokko und es war das erste Mal, daß ich von einer süßen Variante Kuskus (Couscous) zuzubereiten las. Seffa de Couscous ist in Algerien und Marokko verbreitet und kann mit allerlei frischen- und getrockneten Früchten zubereitet werden. Es wird zu festlichen Anlässen gereicht.

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 5 Minuten,

leichtes Rezept

Zubereitung:

Zwei Tassen Wasser erhitzen. Die getrockneten Früchte aufschneiden und im Wasser poschieren. Eine Tasse Couscous, 2 Löffel Zucker und ein paar Kardamon Samen ins kochende Wasser geben. Aufkochen lassen, vom Herd nehmen und quellen lassen. (Die Zubereitung vom Kuskus kann je nach Hersteller variieren)

Das Kuskus mit Rosenwasser, Orangenblütenwasser und etwas Zimt würzen. Die frischen Früchte aufschneiden und zum quellenden Kuskus geben. Untermengen.

Die Mandeln in einer Pfanne rösten. Das Kuskus auf einer Platte oder in einer Schüssel anrichten, die Kardamon Samen herausnehmen. Die Mandeln darauf dekorieren. Mit etwas Zimt bestreuen.