Mediterrane Küche für jeden Tag

Safrankartoffeln mit Rosmarin

Apr 28th, 2009 | von | Kategorie: Beilagen, Kochrezepte, Vorspeisen
Safrankartoffeln mit Rosmarin

Safrankartoffeln mit Rosmarin

Der Gärtnerblog ruft Zu der Verwendung von Rosmarin auf. Das kommt mir sehr gelegen, da ich Rosmarin liebe und viel verwende. Diesmal habe ich eine ordentliche Portion davon in meine Safrankartoffeln gegeben. Das gibt ihnen die besondere Note. Zu den Safrankartoffeln passt hervorragend hausgemachte Mayonnaise.

Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Sehr einfach

Zutaten:

  • 1 Kilo fest kochende Kartoffeln
  • 2 große Zwiebeln
  • 5 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
  • 2-3 Lorbeerblätter
  • 1 Esslöffel gehackte Rosmarinblätter
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • Safranfäden nach Belieben
  • Meersalz, frischer Pfeffer
  • Olivenöl

Zubereitung:

Den Safran in einer Schüssel mit einer Tasse kochendem Wasser ansetzen.
Das Öl in einer Großen Pfanne heiß werden lassen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in die Pfanne geben. Leicht salzen und 5 Minuten anbraten bis sie goldgelb sind. Die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten dünsten lassen. Den Knoblauch, das Paprikapulver, die Lorbeerblätter und den Rosmarin dazugeben und untermengen. 5 Minuten mit dünsten lassen.
In der Zwischenzeit Die Kartoffeln schälen und der Längs nach vierteln. Die Kartoffeln salzen und mit dem Safranaufguss in einer Schüssel vermengen und etwas einziehen lassen.
Die Kartoffeln samt dem Aufguss in die Pfanne geben. Eine Tasse Wasser dazugeben und zugedeckt köcheln lassen. Nach 30 Minuten sind die Kartoffeln schön gar und das Wasser hat sich mit den anderen Zutaten in der Pfanne zu einer Sauce reduziert.

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8 Kommentare zu “Safrankartoffeln mit Rosmarin”

  1. Hmm, leckere Version von Rosmarinkartoffeln!

    Bei uns gibt’s die immer als gegrillte Backofenrosmarinkartoffelchips, aber deine griechische Variante gefällt mir auch 😀

  2. johannes sagt:

    das bild duftet förmlich den Atem der nicht mehr ganz heissen Erdäpfeln aus. Was für eine Freude – hast noch eine Portion ?
    Ich komm vorbei!!! (um 12:05 ginge der Flug….)

    lg,
    johannes

  3. super lecker!!! Safran mag ich eh super gerne, also, bitte heute leifern, zum Mittagessen……………

  4. Eva sagt:

    Schöne Variante mit den Safranfäden! Gefällt mir gut!

  5. Rebeccalecka sagt:

    hmmmm…hört sich gut an!

  6. lamiacucina sagt:

    Safran hab ich noch nie zu Kartoffeln probiert, das wird (ohne Mayo) eine gute Beilage abgeben.

  7. Das gefällt mir, würde sie gewohnheitsmäßig aber wohl auch im Ofen krusteln lassen.

  8. Tobias sagt:

    @ Sammelhamster: ja, gegrillt mag ich die auch.

    @Johannes: und wenn die gerade aus sind, gibt es sicher was anderes leckeres zu essen.

    @Bolli: das mit dem Liefern, traue ich der Post hier nicht zu, da musst du schon vorbeikommen.

    @Eva: freut mich!

    @Rebeccalecka: …und riecht gut.

    @Robert: ich hatte da eher an das Aioli gedacht.

    @Schnick Schnack Schnuck: das mit der Pfanne ist einen Versuch wert.

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