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Zucchini Salat

Man tendiert dazu Zucchini gebraten oder gekocht zu servieren. Das muss aber nicht sein. Zucchini lässt sich ganz hervorragend auch roh essen. Die dünn geschnittene Zucchini einfach mit einem Dressing anrichten und schon hat man einen köstlichen Zucchini Salat. Beachten muss man dabei, dass geschnittene Zucchini nach einiger Zeit Wasser abgeben. Der angerichtete Salat ist dennoch über Nacht haltbar.

Zucchini stammen ursprünglich aus Europa und können deshalb in unseren Breiten im Sommer mit gutem Gewissen als regionales Gemüse bezeichnet werden. Die Pflanze stammt vom Kürbis ab was man im Wortstamm noch erkennen kann. Im Italienischen ist Zuccha der Kürbis. 

Zubereitungszeit des Zucchini Salat: 5 Minuten

einfaches Rezept

Zutaten für ein Blech, bzw. eine große Platte:

  • 2-3 große Zucchini
  • Saft einer Zitrone
  • Chili aus der Mühle
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die frische Zucchini gut waschen und der Länge nach halbieren. Dann mit einem scharfen Messer in feine Scheiben schneiden. Je dünner die Scheiben, desto besser der Salat. Wenn Sie über eine Schneidemaschine verfügen, können Sie diese auch dazu verwenden. 

Den Zitronensaft auspressen und mit Salz und Pfeffer und am Schluss mit dem Öl in einem Schüsselchen verrühren.

Die Zucchini auf einem großen Teller anrichten, bzw. gleichmäßig verteilen. Mit dem Dressing beträufeln und mit etwas Chili aus der Mühle bestreuen.

Es bietet sich zum Würzen auch Sumach oder frischer Thymian an. Man kann den Salat auch um Avocado erweitern. Dann ist er allerdings nicht mehr regional. 

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17 Idee über “Roher Zucchinisalat

  1. Laura sagt:

    Man lernt selbst als Mutter zweier kleiner Kinder nie aus!

    Ich wusste gar nicht, dass Zucchini roh überhaupt genießbar ist. So habe ich auf jeden Fall einen leckeren Salat für meinen Geburtstag am Freitag. Da wir am Freitag früh mit dem Feiern anfangen wollen, würde ich den Salat gerne schon am Donnerstag vorbereiten. Du schreibst, dass das Gemüse viel Wasser abgibt, eine Lagerung über Nacht aber kein Problem darstelle.

    Gibt es irgendwelche Tipps, wie ich den Salat am nächsten Tag wieder auffrischen kann? Kann man der Entwässerung durch irgendwelche besonderen Verpackungen wie Alu entgegenwirken?

    Tolles Salatrezept!

    Liebste Grüße
    Laura Schusters

  2. Sara sagt:

    Hallo Tobias! Probier Mal Minze dazu zu geben, du wirst erstaunt sein, wie gut das zusammen passt! Und statt in Scheiben zu schneiden, probier Mal mit einem Schäler der Länge nach zu schneiden, dann bekommst du lange, dünne Streifen, auch toll!

    Toller Blog!

    Grüsse aus München

  3. Hanna sagt:

    Das kling wirlkich lecker!!
    Ich hab erst letzten im Supermarkt überlegt, was ich denn aus Zucchini machen könnte. Ich hatte echt keine Idee. Super, dann kann ich das Rezept ja sofort ausprobieren! 🙂
    LG

  4. Elli sagt:

    Roh ist auch viel gesünder als gekocht. Dieser Salat sieht wirklich ganz lecker aus. Den möchte ich auch probieren.

    Ganz liebe Grüße von den Internetfreaks.

  5. Lasse sagt:

    Wusste auch noch nicht, das man Zucchini roh essen kann. Hab sie seither auch immer gebraten, gekocht oder anders zubereitet.

  6. Reiner sagt:

    Klingt nach einem guten Rezept, nur was mich etwas stutzig macht ist, dass du schreibst, dass „große“ Zucchinis verwendet werden sollen. Wenn wir dieses Gemüse „verwerten“ und wir haben sehr große Exemplare, dann eigenen sich diese nur noch für Zucchini-Suppe, aber nicht für frischen Salat. Gibt es da irgendwas, was zu beachten ist?

    • tobias sagt:

      ich verwende die „kleinen“ nur ungern, da die sich nicht so einfach schneiden/hobeln lassen. hängt davon ab wie groß deine sind. sie sollen schon nach was schmecken. ich würde die immer mal kosten. im zweifelsfall die kleinen verwenden 🙂

  7. Christian sagt:

    Hallo Tobias,
    also ich habe bis ich diesen Beitrag hier zum ersten mal gelesen habe auch noch nie rohe Zucchini gegessen, aber es schmeckt echt verdammt gut. Bin genauso vor gegangen wie du beschrieben hast. Nachdem ich das nun mittlerwele 3 mal zubereitet habe, habe ich noch einen kleinen Vorschlag.
    Röstzwiebeln
    Beim lezten mal habe ich eine kleine Handvoll Röstzwiebeln drüber gestreut und das hat einfach irgendwie geschmacklich gepasst fand ich. Ich weiß, Geschmäcker sind ja bekanntermaßen verschieden, aber vielleicht probierst du es ja mal aus.

    Schöne Grüße

    Christian

  8. Stefan sagt:

    Sehr schöner Artikel.
    Ich selber habe die Zucchini für mich erst vor ca. 2 Jahren entdeckt. Seitdem fehlt sie in keiner Gemüsepfanne mehr 😉
    Zucchinis haben sehr wertvolle Mineralien und Vitamine, dieser Salat sollte auf jeden Fall probiert werden.

    Gruß
    Stefan

  9. Vegane Schokolade selber machen sagt:

    Ich ess Zucchini auch häufig roh. Einer meiner Lieblingssalate beinhaltet:

    – Tomaten
    – Zucchini
    – Karotten
    – Eine feingehackte Charlotte
    – Trauben
    – Salatsoße aus: Öl, Zitrone, Senf und Honig.

    Ist der Knaller!

    Danke auch für das Rezept. Probiere ich mal aus die Tage

  10. Kati - Detox Coach sagt:

    Das sieht lecker aus. Im Sommer hatten wir fast 400 Zucchetti aus dem Garten. Aber auf so ein einfaches und bestimmt auch leckeres Rezept bin ich nicht gekommen. Werde mir gleich deinen Blog abonnieren. Cool! Liebe Grüsse aus Zürich, Kati

  11. Lisa sagt:

    rohe zucchininudeln hab ich schon gegessen, aber auf die idee einen rohen zucchinisalat zu machen bin ich noch nicht gekommen! – klingt auf jeden fall lecker und wir heute noch ausprobiert! danke fürs online stellen!
    darf ich dieses rezept auf meiner seite http://www.goodcook.me/de verlinken?

    lg aus wien, lisa

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