Ragù alla bolognese ist und bleibt eines meiner Lieblingsragous für Pasta. Man kann Ragù alla bolognese mit allem möglichen verfeiner. Zum Beispiel mit getrockneten Steinpilzen oder Speck, man kann das Ragù auch mit Gewürznelken oder Muskatnuss würzen.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 5 Stunden

einfaches Rezept

Zubereitung:

Die Karotten, die Zwiebeln, den Knoblauch und den Sellerie schälen und sehr fein hacken.

Die Zwiebeln in einen Topf mit etwas Olivenöl und Butter geben und für 3 Minuten anbraten, dann die Karotten und den Sellerie, den Knoblauch und das Fleisch dazu geben und anbraten. Wenn das Fleisch die Farbe geändert hat kann man mit dem Wein aufgießen und die Tomaten aus der Dose samt dem Mark dazu geben. Die Tomaten mit einem Hozlöffel etwas zerteilen. Die Hitze reduzieren, ein Lorbeerblatt und die möglichen anderen Gewürze dazu geben und die Sauce für 4 bis 5 Stunden kochen. Gelegentlich umrühren.

Je länger die Sauce kocht, desto besser schmeckt sie. Man kann die Sauce auch im Ofen bei geringer Hitze garen lassen.  Das Fleisch und die Gemüse müssen völlig verkochen.

Vor dem Servieren die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.