Mediterrane Küche für jeden Tag

Raffinierter Apfelkuchen mit Bienenstich

Jul 1st, 2014 | von | Kategorie: Desserts, Kochrezepte

Seit Generationen gehört Apfelkuchen zu den beliebtesten Backwerken, das Jung und Alt begeistert. Ob mit Hefe-, Mürbe- oder Rührteig, einfachen und schnellen Rezeptideen, bis hin zu raffinierten Apfelkuchen Rezepten. Ich möchte heute einen Apfelkuchen mit Bienenstich vorstellen, der aus Mürbe- und Biskuitteig zubereitet wird und etwas Zeit braucht. Dennoch ist er ganz einfach und wird den Gästen ganz sicher schmecken.

Vorbereitungszeit: 1 Stunde

Backzeit: 20-25 Minuten

Ruhezeit: 6 Stunden

raffiniertes Rezept

Zutaten für 1 Blech

Bisquitboden:

      • 3 Eier
      • 100 Gramm Zucker
      • 1 Päckchen Vanillezucker
      • 75 Gramm Mehl
      • 75 Gramm Speisestärke
      • 1 TL Backpulver

Mürbeteig:

      • 100 Gramm Butter
      • 80 Gramm Zucker
      • 1 Prise Salz
      • 200 Gramm Mehl
      • 1 Ei

Füllung:

      • 5 mittelgroße Äpfel
      • 2 Eier
      • 100 Gramm Zucker
      • 250 Gramm Magerquark
      • 200 Gramm Schmand oder Sauerrahm
      • 200 Gramm Schlagsahne
      • 1 Päckchen Puddingpulver

Belag:

    • 75 Gramm Butter
    • 2 Esslöffel Honig
    • 1 Esslöffel Zucker
    • 2 Esslöffel Milch
    • 200 Gramm Mandelblättchen
    • 1 Esslöffel Zimt-Zucker
    • 5 Esslöffel Apfel-Marmelade

Zubereitung:

Um zuerst den Biskuitteig zuzubereiten, werden Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer schaumig gerührt. Mehl, Speisestärke und das Backpulver werden durch ein Sieb in die Eiermasse gegeben und vorsichtig untergehoben. Anschließend wird der fertige Biskuitteig in eine Springform gegeben und bei 150 Grad für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken. Der Biskuitboden wird erst nach dem vollständigen Auskühlen aus der Springform genommen.

Inzwischen werden die Zutaten für den Mürbeteig vermengt, zu einer Teigrolle zusammen gedrückt, in Alufolie gewickelt und in den Kühlschrank gelegt.

Während der Mürbeteig abkühlt, wird die Füllung zubereitet. Hierzu werden die Äpfel geschält, entkernt, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten.

Eier und Zucker werden cremig geschlagen und der Magerquark, der Schmand (Sauerrahm) sowie das Puddingpulver untergerührt. Die Schlagsahne wird mit dem Mixer steif geschlagen und ebenfalls vorsichtig unter die Masse gehoben.

Nun wird der Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 180 Grad vorgeheizt und der Mürbeteig wird weiterverarbeitet. Zuvor wird eine Springform eingefettet und der Mürbeteig mit einem Nudelholz ausgerollt. Hiermit wird die Springform ausgelegt, wobei der Rand etwa 2 Zentimeter hochgezogen wird.

Die dünnen Apfelscheiben werden auf dem Mürbeteigboden verteilt und die Sahne-Quark-Masse wird darüber gegeben. Anschließend wird die Backform für 35 Minuten in den Ofen geschoben.

Für den Belag lässt man Butter, Honig und Zucker aufkochen und gibt die Milch sowie die Mandelblättchen dazu. Diese Masse wird auf dem fertig gebackenen Mürbeteig mit der Quarkschicht gegeben und wird für weitere 30 Minuten gebacken. Um zu verhindern, dass der Belag zu stark bräunt, kann Alufolie zum Abdecken verwendet werden. Nach dem Backen lässt man den Kuchen vollständig abkühlen, setzt den Biskuitboden auf eine Kuchenplatte, streicht die Apfel-Marmelade auf den Boden und setzt den Mürbeteig mit dem Belag darauf.

Wem das etwas zu aufwändig ist, hier gibt’s ein einfaches Rezept für einen leckeren Apfelkuchen.

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147 Kommentare zu “Raffinierter Apfelkuchen mit Bienenstich”

  1. Wow,danke für das tolle Rezept! Werde auf jeden Fall ausprobieren. 🙂

    Liebe Grüße

  2. Rick sagt:

    Habe auch ausprobiert, sehr LECKER! Ich backe gerne, schade, dass Tobi nicht so viele Backrezepte hat!

  3. Inga sagt:

    Der Kuchen ist sehr lecker, aber ich hätte gern ein tolles Rezept für einen Käsekuchen. Hast du eines auf Lager, Tobias? Gruß, Inga

  4. Svenja sagt:

    Gekauft! Danke für das tolle Rezept! Finde es übrigens super, dass man bei dir die Beiträge gleich als .pdf downloaden kann. Ich druck sie mir am liebsten gleich aus ;-).

  5. Sehr gut ist richtig lecker 🙂

  6. ingo sagt:

    Eine gute Idee für den 2. Advent.

  7. Sabine sagt:

    Hallo Tobias,
    danke für dieses tolle Rezept. Hört sich ja wahnsinnig lecker an!
    Bin ja ein absoluter Fan von beidem, Apfelkuchen und Bienenstich. Werde ich morgen sofort mal ausprobieren und davon berichten.

    Liebe Grüße
    Sabine

  8. Ralf sagt:

    Vielen Dank für das leckere Rezept. In weihnachtlichen Zeiten macht das Backen gleich viel mehr Spaß. Allerdings sollte man darauf achten, seine Gesundheit nicht zu vernachlässigen und hin und wieder etwas Sport zu treiben.

  9. Holger sagt:

    Ich liebe Apfelkuchen und Bienenstich. Insofern ideal für mich 🙂

  10. Ausgezeichnetes Rezept. Jetzt in der Weihnachtszeit gibt es nichts schöneres als derartige Rezepte mal auszuprobieren. Werd ich am Wochenende gleich mal ausprobieren.

  11. Martin sagt:

    Das Rezept hört sich ja mal Klasse an und zu Christmas werden wir es als Dessert abschmecken hihi .

  12. Tonja sagt:

    Hallo Tobi,

    das Rezept klingt wirklich sehr gut und ich werde es auch an diesem Heiligabend machen 🙂

    Grüße
    Tonja

  13. phim xec sagt:

    Vielen Dank für Ihre tolle Rezept, wirklich ein köstliches Gericht

  14. Borkart sagt:

    Sehr Leckere Rezepte gefällt mir sehr gut.

  15. Marc sagt:

    Die Kombination aus Bienenstich und Apfelkuchen hört sich wirklich sehr lecker an. Und da ich beides sehr mag wird das Rezept sofort mal ausprobiert. Vielen Dank dafür!

  16. raffaele sagt:

    Seeeehr lecker…Hab es ausprobiert. Aber nicht jeder Mann´s Sache….

  17. Sehr sehr interessante Kombi…aber echt lecker! Nun habe ich ein tolles Rezept mehr im ordner:)

  18. Makita Radio sagt:

    Superlecker – kann man nur empfehlen…Mmmmmjam !

  19. Harald sagt:

    Sieht sehr lecker aus. Apfelkuchen ist einer meiner Lieblingsmehlspeisen. In Zusammenhang mit dem Bienenstich sicher eine leckere Kombination

  20. menvy sagt:

    Das klingt lecker, bitte einmal herzaubern :-p

  21. Gorden sagt:

    Danke für deine außergewöhnlichen, kreativen Rezepte! Ich werde das auf jeden Fall mal ausprobieren, auch wenn ich eher koche als backe. Dank Dir!

  22. Thomas sagt:

    MMMMMHHHMMMM lecker und habs auch nachgekocht.

  23. abnehmen sagt:

    super rezept 🙂

    hab da noch was für alle mütter

    viel spass und erfolg damit

  24. Christian sagt:

    Sehr interessantes Rezept. Habe Apfelkuchen so noch nie gesehen. Bin zwar weniger Fan vom eigentlichen Apfelkuchen, dafür umso mehr vom Bienenstich. Dauert zwar, wie du schon sagtest, aber lohnt sich mit Sicherheit denke ich mal. Ich werde das auf jeden Fall mal ausprobieren.
    Vielen Dank also für den Tipp 🙂
    Liebe Grüße
    Christian

  25. Sina sagt:

    Super Rezept – vielen Dank 🙂

  26. Tamara sagt:

    Apfelkuchen und Bienenstich in einem?! Super lecker und eine klasse Idee! Habe es bereits schon letztes Wochenende ausprobiert. Meine ganze Familie war von dem Kuchen begeistert. Ich natürlich auch 😉

    Liebe Grüße Tamara

  27. Cindy sagt:

    Klingt super, werde ich mal ausprobieren!

    Hier eines meiner Lieblings-Rezepte wenn ich mal Lust auf was süßes habe http://dreambodyproject.de/low-carb-kaesekuchen/

    kann ich nur weiterempfehlen! 🙂

  28. Sara sagt:

    Hallo Tobias,

    du hast mit dem Rezept genau meinen Geschmack getroffen. Apfelkuchen und Bienenstich zusammen? Eine coole Idee. Es hört sich so lecker an. Wir werden das Rezept gleich am Wochenende ausprobieren. Wenn du willst kann ich dir dann nochmal ein Feedback geben ob mir der Kuchen gelungen ist ;)?!

    Liebe Grüße Sara

  29. Jk sagt:

    Super leckeres Rezept! 😉

  30. Leni sagt:

    Mhm das Rezept hört sich sehr gut an – werde ich gleich nächste Woche zum Geburtstag meiner Schwester ausprobieren 😉

  31. Pete sagt:

    Super Rezept!

    Wer nach einem Zucker freien Rezept sucht sollte sich unbedingt dieses Rezept mal anschauen http://dreambodyproject.de/low-carb-kaesekuchen/

  32. Danke für das tolle Rezept. Ich denke, das werde ich demnächst unbedingt ausprobieren!

  33. Outdoor Tony sagt:

    Tolles Rezept! Danke vielmals!
    Ich habe es am Wochenende ausprobiert und es ist superlecker geworden! 🙂

  34. Ina sagt:

    Ich habe heute nachgekocht. Danke für das tolle Rezept. Sehr lecker!

  35. Da ist der Kuchen am Sonntag ja schon geklärt.
    Danke für das super Rezept.

    Viele Grüße

  36. Mimo sagt:

    Echt hammer Rezepte. Habe schon ein paar ausprobiert und der Kuchen kommt als nächstes 😀

    Lg

  37. Annabel sagt:

    Vielen Dank für das interessante Rezept. Den Kuchen werde ich als nächstes ausprobieren.
    Habe mir schonmal das Rezept ausgedruckt.

    Bin gespannt auf die nächsten Rezepte.

    Danke und LG

  38. Mmmmmmmh!! Absolut der Hammmer! 🙂

    Ich liiiiebe Apfelkuchen! ..mit Magerquark und Apfel-Marmelade, das ist wirklich mal ein raffinierter Apfelkuchen! 😀 Muss ich unbedingt gleich ausprobieren!

    Vielen lieben Dank für dein fantastisches Rezept Tobias!

  39. Tina sagt:

    Hey Tobias, ich bin hin und weg! Danke für dieses geniale Rezept! Ich habe es am vergangenen Sonntag für meine Familie gemacht und der Tag war gerettet 🙂 Hmmmmmmmm…….. es war einfach der Oberhammer! Mach weiter so, ich bin auf jeden Fall eine treue Leserin! Danke für deine ganzen Tipps, Tricks und Rezepte! LG Tina

  40. Vielen Dank Tobias für dieses leckere Rezept. Ich bin eigentlich nicht so ein guter Koch, aber dein Rezept ist echt super detailiert und hat mir viel geholfen! Echt lecker und vielen Dank!

  41. Super Rezept Tobias! Habe es gerade nachgemacht und ist gerade im Ofen, bin so gespannt!

  42. Marcel sagt:

    Ein schnelles und leichtes Rezept. Ideal zum Nachmachen. Danke dafür 🙂
    Liebe Grüße,
    Marcel

  43. Carmen sagt:

    Sehr leckeres, und einfaches Rezept!
    Habe es am Wochenende gemacht, und alle waren total begeistert.

    Vielen Dank
    Carmen

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